Una storia di bontà

 

Dall'uso domestico alla produzione

La ditta è sorta dopo aver maturato un'esperienza ultradecennale a livello domestico, a tale esperienza si è aggiunta la collaborazione di un tecnologo alimentare e si sono messe a punto tutte le ricette che da febbraio 2008 vengono quotidianamente realizzate e che hanno,comunque,volutamente mantenuto un netto carattere artigianale,come è giusto che sia per un prodotto fresco e gradevole.

L'assenza di glutine e' garantita

La garanzia che nei prodotti non è presente glutine,neppure in modestissime quantità, che comunque sono causa di contaminazione, è offerta da:

  • autorizzazione del Ministero della Salute alla produzione e vendita di prodotti dietetici per celiaci, rilasciata con decreto n° 2008/Off.584/53 del 22/12/2008
  • applicazione del piano di autocontrollo aziendale ai sensi del regolamento CE 852/2004
  • scrupolosa osservanza, da parte di tutto il personale, di un apposito manuale di gestione che dispone regole di comportamento per le fasi di approvvigionamento e stoccaggio delle materie prime, la loro lavorazione e la successiva vendita dei prodotti.

Questo manuale è stato redatto secondo scrupolose regole igienico-sanitarie in base ad una costante osservazione di tutte le fasi lavorative ed è inoltre soggetto ad eventuali aggiornamenti, quando necessari.

Nessun rischio di contaminazione

Per prevenire il rischio della contaminazione, i principali accorgimenti adottati nel manuale sono:

  • costante monitoraggio e aggiornamento delle certificazioni rese dai fornitori delle materie prime
  • analisi di laboratorio su ogni lotto di produzione per la ricerca del glutine
  • è posto divieto assoluto di introdurre prodotti contenenti glutine per qualsiasi motivo, sia in laboratorio che nella parte riservata alla vendita

La possibilità di confezionare in atmosfera modificata i prodotti, consente di dare alla loro freschezza una maggiore durata, in modo da consentirne il trasporto e la conservazione anche per diversi giorni.